小エビとソーセージのパエリア

サフランは水360ml(分量外)に入れてサフラン水を作る。

殻付きエビは竹串で背ワタを引き抜き、ソーセージは1.5cmの小口切り、玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、

ピーマンと赤パプリカは2cm角、トマトは1cm角に切る。

プレートを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1を入れて熱し、ピーマンとパプリカをさっと炒めて取り出す。

そのままのプレートにニンニクと玉ねぎを入れて、玉ねぎが透明になるまで炒める。

玉ねぎを片側に寄せてソーセージとエビを加えて軽く炒め、塩小さじ1/3とこしょうをふり、

トマト、黒オリーブ、サフラン水、コンソメ顆粒を加えて強火にする。

沸騰したらエビを取り出し、米を入れて菜箸でゆっくり混ぜ、再沸騰したら平らにならして蓋をし、

弱火で12分炊く。

エビとピーマン、赤パプリカを彩りよく戻し入れ、再び蓋をして3分炊く。

最後に蓋を外して30秒ほど中火にかけ水分を飛ばし、カットしたレモンとイタリアンパセリを添える。