シュクシャカ

パプリカ、玉ねぎは1cmの角切りにし、ブロックベーコンは5mm幅の棒状に切り、にんにくはみじん切りにする。

プレートにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒め、ベーコンとパプリカを順に加えて炒め、Aを加える。

カットトマトを加えて軽く煮詰め、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、２か所に窪みを作って卵を落とし入れ、ふたをして弱火で卵が半熟になれば出来上がり。仕上げにイタリアンパセリを刻んで散らす。